张豁子厨刀是洛阳传统的名牌商品。其开创者是张兴泰铁工铺的张学福，具备超群的红炉技艺，他手工制作的刀具类商品在20年代初期畅销全国，尤以厨刀为最著名。其子为了预防其他人冒充，特在刀背上砸M字样。由于他嘴上有天生的双豁，故大家称他为张豁子。后来把他的厨刀也称作张豁子厨刀。其子张丙午继承父业，维持了张豁子厨刀的信誉，带徒6人，无私传授技术。其孙张影亮为第三代传人，1963年他达成了八项改革，提升了水平，减少了本钱，1964年张豁子厨刀被评为全省同行业的1、，荣获国家二级商品奖。1965年，张影亮出席全国手工业者代表大会，遭到党和国家领导人的接见。新增加的801、802型厨刀，年产10万把，深受用户好评。其厨刀镶钢占刀面的三分之一，锋利无比，绝不崩豁卷刀，故人称：前切后剁中间片，背砸骨头如捣蒜。